Requeijão de Amendoim

 Aprenda a fazer este delicioso requeijão vegano de amendoim.

INGREDIENTES
1/2 xícara de amendoim torrado
2 colheres de polvilho azedo
4 colheres de óleo de girassol ( ou outro vegetal)
1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
1 xícara de água
Sal

PREPARO
Deixe o amendoim de molho em água fria por pelo menos 8 horas.
Descarte a água
Bata no liquidificador com 1 xícara de água fria por alguns minutos.
Passe pela peneira e reserve.
Em uma panela ou recipiente dissolva o polvilho em 1/4 de água fria e junte o leite de amendoim.
Misture bem e leve ao fogo até engrossar ou em microondas por 2 minutos.

Leve a geladeira até que fique bem gelado.
Bata novamente no liquidificador, adicionando o óleo, o vinagre de maçã e sal a gosto.

Guarde na geladeira em pote bem fechado por até 4 dias.

DICA
Com o resíduo do leite de amendoim, faça ricota, misturando sal e temperos a gosto ou misture no preparo de biscoitos, bolos e vitaminas.

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  O gosto é mais neutro, mas você pode acrescentar temperos a gosto como pimenta do reino, orégano ou essência de queijo.

 
INGREDIENTES

2 xícaras de grão de bico cozido
50 ml de óleo vegetal
3 colheres de sopa de polvilho azedo
1/2 colher de chá de sal ou a seu gosto

 Se preferir você pode colocar menos óleo, mas é ele que vai deixar o queijo mais cremoso.


 PREPARO

Bata tudo no liquidificador até virar um creme liso. Se for preciso adicione um pouco de água para ajudar a bater, mas apenas o suficiente para processar.
Se for colocar os temperos bata junto no liquidificador.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar da panela e virar uma única massa.
Despeje em um pote para moldar o queijo, leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desinforme e sirva.
Guarde na geladeira em pote bem fechado.



                    Veja como ele fica frito com um fio de óleo

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INGREDIENTES
1 xícara (200 ml) de tofu 
1 xícara (200 ml) de amendoim torrado sem pele
3 colheres (sopa) de polvilho azedo
3 colheres (sopa) de óleo 
1 colher de sal

PREPARO
Deixe o amendoim de molho em 2 copos de água durante um dia.
Escorra a água e bata no liquidificador com o dobro de água
Peneire e guarde o leite.
 O que vamos usar vai ser o resíduo do leite.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme.
Despeje numa panela e deixe no fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo.

Coloque em um pote e leve à geladeira até endurecer.
Desinforme e sirva.