Requeijão de Amendoim

 Aprenda a fazer este delicioso requeijão vegano de amendoim.

INGREDIENTES
1/2 xícara de amendoim torrado
2 colheres de polvilho azedo
4 colheres de óleo de girassol ( ou outro vegetal)
1/2 colher de sopa de vinagre de maçã
1 xícara de água
Sal

PREPARO
Deixe o amendoim de molho em água fria por pelo menos 8 horas.
Descarte a água
Bata no liquidificador com 1 xícara de água fria por alguns minutos.
Passe pela peneira e reserve.
Em uma panela ou recipiente dissolva o polvilho em 1/4 de água fria e junte o leite de amendoim.
Misture bem e leve ao fogo até engrossar ou em microondas por 2 minutos.

Leve a geladeira até que fique bem gelado.
Bata novamente no liquidificador, adicionando o óleo, o vinagre de maçã e sal a gosto.

Guarde na geladeira em pote bem fechado por até 4 dias.

DICA
Com o resíduo do leite de amendoim, faça ricota, misturando sal e temperos a gosto ou misture no preparo de biscoitos, bolos e vitaminas.

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Queijo Ralado Vegano

Requeijão Vegano de Aveia com Polvilho

Esta receita é para veganizar e esquecer de vez o leite de vaca. Pode parecer estranho por ser de Aveia mas fica super saboroso e com uma textura bem parecida com a de requeijão. Além  disso é muito simples de fazer.Confira!

INGREDIENTES

1 xícara de aveia(pode ser em flocos,flocos finos ou farinha de aveia)

2 xícaras de água 

1 colher de sopa de polvilho azedo 

1/4 de xícara de óleo de girassol ( ou outro óleo vegetal)

1 colher de chá de vinagre de maçã 

Sal a gosto 

PREPARO

Coloque em um recipiente a aveia com as duas xícaras de água e deixe de molho por duas horas.

Após esse tempo, despeje no liquidificador,acrescente o polvilho e bata por alguns minutos.Passe por uma peneira ou por um coador de voal. Coloque a parte líquida em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até virar um creme espesso. Retorne para o recipiente e leve para gelar.

Depois de gelado leve ao liquidificador novamente e acrescente o óleo, o vinagre e o sal. Bata em velocidade alta por cerca de 2 minutos ou até ficar em ponto cremoso.

É importante deixar o creme esfriar completamente antes de bater com o óleo para ficar sem gordura saturada e claro, mais saudável!

Dura até 5 dias na geladeira em pote bem fechado.

DICA

-Para dar ao requeijão outro sabor acrescente uma mandioquinha cozida quando bater pela segunda vez.

-Use o resíduo  da aveia para misturar em bolos, biscoitos ou hambúrgueres.

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Como Fazer Queijo Ralado Vegano

O queijo ralado vegano é feito de uma maneira muito simples e além de ficar muito bom com macarronada e massas fica ótimo em varias outras receitas!
Basta escolher uma semente oleoginosa e bater com sal no processador ou liquidificador.
Pode ser a castanha do pará, castanha de caju, amêndoas, nozes, gergelim e outras.
Cada uma tem um sabor próprio, mas se quiser você pode misturar duas ou três sementes. O de gergelim fica muito forte, é preferível que misture só um pouco com outra.
Normalmente é feito com a semente crua, mas com a torrada também dá muito certo e fica com um sabor diferente!


PREPARO

No processador ou liquidificador coloque 1 xícara das oleoginosas escolhidas, junte sal a gosto, bata bem atém virar um pó e pronto.
Guarde em pote tampado na geladeira por até uma semana.

Leite e Ricota de Sementes de Girassol

 

Além de ser saboroso, o leite de sementes de girassol possui muitos benefícios a saúde. Alguns deles são: alivia dores de cabeça, faz bem para a pele, é calmante, desintoxicante e dá muita energia.

Experimente!

 

INGREDIENTES

1 xícara de sementes de girassol descascada
4 xícaras de água 


PREPARO

Deixe as sementes de molho com 2 xícaras de água por 12 horas.
Após este tempos elas terão dobrado de volume.

Escorra a água e bata no liquidificador com as 4 xícaras de água por dois minutos. Peneire o leite duas vezes para não ficar resíduos, conserve em geladeira por até cinco dias. E é esse resíduo que vai ser transformado em ricota, misturando com sal e temperos a gosto. 

   Se quiser fazer apenas a ricota é só bater no liquidificador com água o suficiente para processar, cerca de 1/2 xícara. Guarde na geladeira em um pote bem fechado por quatro dias.

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Leite de Amendoim

 

Queijo cremoso de grão de bico

 

  Já encontrei algumas receitas de queijo de grão de bico feitas apenas com o leite, testei e achei um pouco aguado. Experimentei fazer este com o grão de bico cozido e ficou mais cremoso, com mais consistência de queijo.
  O gosto é mais neutro, mas você pode acrescentar temperos a gosto como pimenta do reino, orégano ou essência de queijo.

 
INGREDIENTES

2 xícaras de grão de bico cozido
50 ml de óleo vegetal
3 colheres de sopa de polvilho azedo
1/2 colher de chá de sal ou a seu gosto

 Se preferir você pode colocar menos óleo, mas é ele que vai deixar o queijo mais cremoso.


 PREPARO

Bata tudo no liquidificador até virar um creme liso. Se for preciso adicione um pouco de água para ajudar a bater, mas apenas o suficiente para processar.
Se for colocar os temperos bata junto no liquidificador.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar da panela e virar uma única massa.
Despeje em um pote para moldar o queijo, leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desinforme e sirva.
Guarde na geladeira em pote bem fechado.



                    Veja como ele fica frito com um fio de óleo

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  Ótima opção para substituir a margarina e o creme vegetal. Além de ser saborosa, é muito mais saudável.
  
   A castanha de caju já tem a gordura necessária para deixar a manteiga firme e cremosa e por isso não é preciso adicionar outro óleo vegetal. E o melhor é que essa gordura tem vários benefícios  à saúde:
-Fortalece os cabelos
-Diminui o colesterol ruim
-Combate o envelhecimento precoce
-Fortalece o sistema imunológico e os músculos.

 Não é uma das opções mais baratas mas vale a pena!


INGREDIENTES 

1 xícara de castanha de caju (pode ser a crua e a torrada também, dá certo com as duas)
Sal à gosto 
2 à 3 colheres de água 


PREPARO

Deixe as castanhas de molho na água por 12 horas.
Escorra a água e bata no liquidificador ou no processador com o sal, adicione a água aos poucas, apenas o suficiente para ajudar a processar.
 Se precisar, desligue o liquidificador, mexa com uma colher e volte a bater.
  
  Coloque em um pode bem fechado e guarde na geladeira por cinco dias.

 DICA
 Deixe por alguns minutos no freezer para a manteiga ficar mais firme.
 
 
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      Fácil, prático e com apenas três ingredientes.

Na falta de castanha de caju crua usei a torrada mesmo e não é que deu certo.Fica com o gosto diferente da crua mas também fica muito bom.

INGREDIENTES

2 xícaras de castanhas de caju torradas
5 colheres de polvilho azedo
1/2 colher de chá de sal (coloquei pouco sal para deixar o queijo com um sabor mais suave, mas se preferir coloque mais).


PREPARO

Deixe as castanhas de molho com o dobro de água por 24 horas. Escorra e bata no liquidificador ou no processador com os outros ingredientes até virar um creme liso. Se for preciso adicione água aos poucos para ajudar a processar.

Despeje o creme em uma panela e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre.
O creme vai empelotando mas é assim mesmo. Aos poucos ele vai soltando da panela.
  Depois que virar uma massa uniforme, despeje em um pote e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Desinforme e guarde em um pote bem tampado.

DICAS
-Este queijo é uma opção de recheios de pizzas, tortas e esfihas como esta aqui

Creme Vegetal de Grão de Bico

  Este creme, além de ser perfeito para passar em pães e torradas como substituto do creme vegetal, pode ser usado em outras receitas: pode misturar no arroz para ficar cremoso, no macarrão vai parecer um molho branco e também como recheio de tortas e bolinhos como estes aqui.
  A receita original deste creme leva tahine, uma pasta feita feita de gergelim. Esta é feita só com o grão de bico e um pouco mais de óleo vegetal.

 INGREDIENTES

1 xícara de grão de bico cozido
50 ml de óleo vegetal (7 colheres de sopa). Usei o de girassol, mas pode ser qualquer um.
3 colheres de água do cozimento de grão de bico 
Uma pitada de sal 

PREPARO

Bata tudo no liquidificador até virar uma pasta e coloque em um pote bem fechado.
Dura até cinco dias na geladeira. 

                        

Queijo Vegano De Amendoim e Tofu

Delicioso. E dá pra fatiar!

INGREDIENTES
1 xícara (200 ml) de tofu 
1 xícara (200 ml) de amendoim torrado sem pele
3 colheres (sopa) de polvilho azedo
3 colheres (sopa) de óleo 
1 colher de sal

PREPARO
Deixe o amendoim de molho em 2 copos de água durante um dia.
Escorra a água e bata no liquidificador com o dobro de água
Peneire e guarde o leite.
 O que vamos usar vai ser o resíduo do leite.

Bata todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme.
Despeje numa panela e deixe no fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo.

Coloque em um pote e leve à geladeira até endurecer.
Desinforme e sirva.