Brioche Vegano Recheado Com Chocolate

Aprenda a preparar estes deliciosos brioches recheados com chocolate! Para os veganos que sentem falta dos pães doces de padaria, este é o ideal!

INGREDIENTES

4 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1/4 de xícara de óleo vegetal

1 xícara de água morna

10 gramas de fermento biológico para pão

RECHEIO

1 xícara de leite vegetal (amêndoas, nozes, coco, soja)

2 colheres de sopa de amido de milho ou goma de tapioca

3 colheres de cacau em pó

3 colheres de açúcar

COBERTURA

100 gramas de chocolate meio amargo vegano

PREPARO DA MASSA

Em uma tigela misture o fermento, o açúcar, a água morna e o sal, misture bem. Adicione o óleo e por último a farinha de trigo, misture bem com as mãos e sove por uns 10 minutos. 

   Enrole pequenas bolinhas de 3 centímetros, distribua em uma superfície enfarinhada deixando um espaço entre elas, cubra com um pano e deixe crescer por 2 horas.

Enquanto a massa cresce prepare o recheio:

Em uma panela dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água, junte o leite vegetal, o cacau e o açúcar.

    Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Depois que começar a ferver cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e reserve.

Depois de duas horas a massa terá dobrado de tamanho.

Achate as bolinhas com a palma das mãos ou abra com um rolo sem deixar a massa muito fina.

Coloque o recheio, mas não muito para não vazar, cerca de uma colher de chá.

Feche bem moldando em formato de brioche. 

     Distribua separadamente em forma untada com óleo, asse em forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar (depende do forno).

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, pincele sobre o brioche, leve ao freezer por alguns minutos para endurecer e está pronto!

DICA

Recheie os brioches com ganache de chocolate. Basta misturar 200 gramas de chocolate derretido com 1/2 xícara de leite vegetal e deixar na geladeira por meia hora para encorpar.

Rosca de Canela Vegana

Esta rosca fica parecida com aquela de padaria que com certeza tem ovos. Essa versão vegana fica uma delícia. Experimente!

INGREDIENTES

4 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de açúcar demerara
1/2 xícara de água 
1/2 xícara de leite vegetal (pode ser qualquer um)
1 colher de chá de sal
50 ml de óleo vegetal
1 colher de sopa de essência de baunilha
10 gramas de fermento biológico para pão

Para a cobertura 
Misture
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de açúcar


PREPARO

Em uma tigela misture o fermento e o açúcar, reserve.
Coloque o leite vegetal e a água em uma caneca e deixe apenas até ficar morno. Despeje sobre o fermento com açúcar e mexa até dissolve bem.
Adicione óleo e a baunilha e por último a farinha e o sal.
  Mexa com as mãos e sove até desgrudar das mãos. Pode deixar a massa dentro da tigela mesmo, cubra com alguns panos e coloque em algum lugar fechado, dentro do forno desligado ou microondas.
Espere a massa crescer até dobrar de tamanho, o que vai levar aproximadamente duas horas.

Após esse tempo, coloque a massa em uma superfície com farinha ou com óleo.
Corte em pedaços de sete centímetros, faça rolinhos e emende as pontas, apertando bem para não desgrudar.

Coloque em uma forma untada com óleo, deixando um espaço entre elas, cubra com um pano e deixe descansar por mais vinte minutos.
Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar.
Tire do forno e pincele com um pouco de leite vegetal e polvilhe com a canela com açúcar.
E está pronto para saborear!

DICAS
Se preferir coloque um pouco de canela na massa antes de começar a sovar




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           O que acha de se deliciar com estes sonhos? Se você não gosta da ideia de fritura fique tranquilo, eles são assados mas muito saborosos.
           Mãos a massa em busca do seu sonho vegano!

INGREDIENTES

 Massa:
4 xícaras (de 200 ml) de farinha de trigo
1 xícara de açúcar demerara ou cristal
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de leite vegetal morno (usei o de soja)
1 colher (de chá) de sal
10 gramas de fermento biológico
50 ml de óleo (cerca de 7 colheres de sopa)
1 colher (de sopa) de essência de baunilha 


Creme de confeiteiro:
1 xícara de leite de soja ou de coco
1/2 xícara de água
3 colheres(de sopa) de amido de milho
4 colheres de açúcar
1 colher (de sopa) de essência de baunilha 


PREPARO DA MASSA

Em um recipiente grande misture o fermento e o açúcar, junte a água com o leite mornos, cubra com um pano e deixe descansar por dez minutos.
  Depois acrescente a farinha , o sal, o óleo e a baunilha. Misture bem com as mãos até virar uma massa uniforme. Forme bolinhas de quatro centímetros e distribua em uma forma untada com óleo, deixando um pequeno espaço este eles.
  Cubra com alguns panos de prato e deixe crescer até dobrar de tamanho, o que vai levar aproximadamente duas horas.

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio.

Em uma panela dissolva o amido na água, junte o leite e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexa sempre até começar a ferver. Desligue o fogo, junte a baunilha e reserve.
 Depois de frio o creme vai endurecer, vai ficar parecendo um pudim, para voltar a consistência de creme é só bater com uma colher ou batedor.





   
Voltando a massa, pré- aqueça o forno por 15 minutos. Coloque os sonhos para assar em temperatura média por 30 minutos ou até dourar.
 Quando tirar do forno, espere esfriar um pouco. Agora é só rechear!
Corte os sonhos na metade, coloque um pouco do creme e tampe. Pincele com leite vegetal e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou coco ralado.

DICAS
-Para a massa crescer mais rápido, cubra com vários panos e por cima coloque um pano maior envolvendo toda a forma. Isso vai evitar que entre ar.
-Se preferir coloque coco ralado misturado ao recheio.


 

Enroladinho de Quibe

INGREDIENTES

4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de sal
1 envelope de fermento biológico de 10 gramas
1/2 xícara de óleo vegetal
1 xícara de água morna


INGREDIENTES PARA O RECHEIO

1/2 xícara de farinha para quibe
1 xícara de proteína texturizada de soja
1 xícara de molho ou extrato de tomate
2 colheres (de sopa) de shoyu
1 colher (de sopa) de açafrão
1 colher (de sopa) de óleo vegetal
1 colher rasa (de chá) de sal
cheiro verde a gosto
alho e cebola picadinhos a gosto (opcional)


PREPARO DA MASSA

Em uma tigela, junte o açúcar, o fermento e a água morna. Cubra e espere dez minutos.
Acrescente a farinha, o óleo e o sal. Misture tudo com as mãos até virar uma massa uniforme e sove por cinco minutos.
  Cobra com um pano de prato (ou vários, quanto mais panos mais rápido a massa vai crescer). Deixe descansando até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa cresce prepare o recheio:

Coloque em uma tigela a farinha de quibe e a proteína de soja. Adicione 1 xícara de água fervente, misture e espere cinco minutos.

Em uma panela coloque uma colher de óleo e deixe esquentar em fogo médio. Adicione o shoyu, o açafrão, o cheiro verde, o molho de tomate e o sal. Se for colocar alho e cebola adicione nesta mistura. Junte a farinha de quibe e a soja, misture bem e desligue o fogo.


Após a massa ter crescido, coloque ela em uma superfície com óleo.
Com um rolo (pode ser com as mãos também) abra em forma de retângulo sem deixar a massa muito fina.

Distribua o recheio sobre a massa,deixando uma borda nas laterais.
Enrole como um rocambole,começando com as laterais sem recheio.

Corte rolinhos de 3 centímetros de espessura.

Coloque em uma forma untada com óleo e asse em forno médio por 30 minutos ou até ficarem douradinhos!


DICAS
-Use também como recheio, sobras de quibe e bolinhos.




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INGREDIENTES DA MASSA

4 xícaras de farinha de trigo
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 xícara de água morna
50 ml de óleo vegetal

INGREDIENTES DO RECHEIO

1 e 1/2 xícara de proteína texturizada de soja
1 colher (de sopa) de farinha para quibe
1 e 1/2 xícara de água quente
1 colher (de sopa) de sal
1 tomate picado
1/2 xícara de salsinha picada
Temperos à gosto
1 colher de óleo vegetal


PREPARO DA MASSA

Em uma tigela grande junte o fermento, o açúcar e a água morna.
Mexa até dissolver o fermento.
Adicione o óleo, o sal e a farinha. Misture com as mão e sove por aproximadamente 10 minutos.
Cubra com panos e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio:

Em uma tigela misture a proteína de soja e a farinha para quibe.
Despeje a água quente por cima, espere até a água secar (aproximadamente 10 minutos).

Em uma panela coloque o óleo e deixe esquentar, adicione o tempero, o sal, a salsinha e o tomate. Junte toda a proteína de soja e mexa até cozinhar (reserve).

 Após a massa ter crescido, molde bolinhas de 5 centímetros e distribua em uma superfície com óleo.
Abra uma por uma, sem deixar a massa muito fina. 

Dobre as bordas,apertando no centro para não desgrudar.

Agora é só colocar o recheio (eu coloquei 2 colheres para cada esfiha). 

Distribua as esfihas em uma forma untada com óleo e asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar.

OUTRA OPÇÃO DE RECHEIO

Bata no liquidificador:

5 batatas cozidas

50 ml de óleo

5 colheres de polvilho azedo

Sal a gosto

Bata até virar um creme.

 

Torta Salgada de Soja

Bateu aquela fome e não sabe o que fazer?
O que acha desta opção vegana super fácil e rápida de preparar?

INGREDIENTES

4 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras de água
50 ml de óleo ou azeite 
1 colher de fermento em pó
1 colher de vinagre
Sal à gosto (eu coloquei 1 colher de sopa rasa)
Tempero à gosto (cominho,açafrão,orégano)

INGREDIENTES DO RECHEIO

1 xícara de proteína de soja texturizada
1 colher de farinha para quibe
1/2 xícara de extrato ou molho de tomate
1 xícara de salsinha picada (ou outro cheiro verde que goste)
2 tomates picados
Temperos à gosto
Sal à gosto

PREPARO DO RECHEIO

Coloque em uma tigela a proteína de soja e a farinha para quibe.
Jogue por cima água fervente até cobrir. Espere até a água secar.

Enquanto isso coloque em uma panela a salsinha, o tomate, o tempero e o sal. Adicione o extrato de tomate e mexa.
Deixe no fogo baixo por 5 minutos.
Junte a soja hidratada, misture bem e reserve.


PREPARO DA MASSA

 Em uma tigela misture a farinha de trigo, o tempero e o sal.

 Coloque no liquidificador: a água,o óleo, e o vinagre. Bata por 30 segundos até virar um líquido branco.
Despeje por cima da farinha e mexa bem até misturar tudo.
 Adicione o fermento, mexa levemente e espere 10 minutos.


Despeje metade da massa em uma forma untada com óleo.
Distribua por cima todo o recheio.
Cubra com a outra metade da massa e asse em forno médio pré- aquecido por 30 minutos ou até dourar.





 

Pão Vegano com Aveia

INGREDIENTES

4 xícaras (de200 ml) de farinha de trigo
2 colheres de açúcar
1 colher de sal 
1/2 xícara de aveia em flocos finos
1/2 xícara de leite de soja ou de aveia
1/2 xícara de água
2 colheres de creme vegetal ou 1/4 de xícara de óleo
10 gramas de fermento biológico para pão



PREPARO

Leve a água ao fogo até esquentar um pouco. Misture o leite de soja frio e reserve.

Misture em uma tigela: o fermento, o açúcar e o sal. Despeje por cima o leite com a água e mexa bem. Acrescente a farinha, a aveia e o creme vegetal. Misture bem, sove com as mãos por uns 10 minutos.
Enrole em formato de pão e distribua em forma untada com óleo.

Cubra com panos de prato (Quanto mais panos melhor) sem deixar entrar ar.
Coloque em algum lugar quente. Pode ser no forno ou no microondas. Deixe crescer até dobrar de tamanho.

Asse em forno médio pré- aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.