Sorvete de Flocos Vegano

Muito saboroso, sem leite, sem lactose e de preparo super simples!

INGREDIENTES 

2 xícaras de leite vegetal 

2 colheres(sopa) de amido de milho 

5 colheres de açúcar 

1 colher (chá) de emulsificante vegano

1 colher (chá) de essência de baunilha 

1/4 de xícara de óleo de girassol ou outro óleo vegetal 

100 gramas de chocolate meio amargo vegano (picado)

PREPARO

Dissolva o amido de milho em meia xícara de água, coloque em uma panela e adicione o leite vegetal, o açúcar e a baunilha.

Leve ao fogo médio até começar a ferver. 

Desligue o fogo e leve o creme para gelar.

De preferência, despeje em um recipiente e para gelar mais rápido deixe por alguns minutos no freezer.

Depois de totalmente gelado, bata no liquidificador com o óleo vegetal (isso é o que vai deixar o sorvete mais cremoso).

Agora é só bater na batedeira com o emulsificante em velocidade alta ate dobrar de volume. Vai virar um creme parecido com chantilly. Depois disso misture o chocolate e leve ao freezer por aproximadamente 4 horas ou até ficar em ponto de sorvete.

DICAS

-O leite pode ser o de amêndoas, de soja, amendoim, aveia ou qualquer leite vegetal que você goste do sabor.

-No lugar do amido de milho, você pode usar a goma de tapioca

Sorvete Bicolor Vegano

Aqui no blog já tem algumas receitas de sorvetes veganos, mas a maioria é feito com gordura vegetal hidrogenada. Mas este por ser batido depois de frio com óleo, fica com bem menos gordura saturada, portanto mais saudável e muito mais cremoso.

INGREDIENTES

500 ml de leite vegetal (soja,amêndoas,aveia,castanha)

2 colheres de sopa de amido de milho

4 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

3 colheres de sopa de óleo vegetal

1 colher de chá de emulsificante

PREPARO

1ª etapa

Bata no liquidificador o leite vegetal, o amido de milho e o açúcar só para misturar, despeje em uma panela e leve ao fogo médio até começar a ferver. Divida o creme em duas partes, a primeira parte leve ao freezer até ficar bem gelado. Coloque a outra metade ainda quente no liquidificador, acrescente o cacau e bata para misturar bem, despeje em um pote e reserve.

Depois de gelado bata a outra metade no liquidificador com as 3 colheres de óleo e a baunilha até misturar, despeje de volta ao pote.

Leve as duas partes ao freezer por aproximadamente 4 horas.

2ª etapa

Depois deste tempo o creme deve estar parcialmente congelado.

Amasse um pouco com uma colher e bata outra vez no liquidificador uma parte de cada vez  até obter um creme liso.

Bata na batedeira a parte branca com metade do emulsificante até o creme dobrar de tamanho.

Faça o mesmo com a parte de chocolate. Despeje em um pote uma metade sobre a outra e leve ao freezer por mais 4 horas ou até ficar em ponto de sorvete.

Decore com pedaços de amendoim, nozes ou castanhas.

  VEJA TAMBÉM

SORVETE DE MORANGO

SORVETE DE CHOCOLATE

SORVETE DE ABACAXI

                                                        

Torta Holandesa de Sorvete

 Delícia de torta!
 Sem lactose, sem ovo e vegana.
Esta receita é um pouco demorada de preparar, mas vale muito a pena. Faça a sua!

INGREDIENTES PARA A BASE E COBERTURA

1 pacote de bolacha maria sem leite (200 gramas)
1 xícara de leite de soja
3 colheres de açúcar
300 gramas de chocolate meio amargo picado

INGREDIENTES DO SORVETE

1 litro de leite de soja (de caixinha) ou outro de sua preferência
8 colheres (de sopa) de açúcar
3 colheres (de sopa) de amido de milho
1/2 xícara de água
2 colheres (de sopa) de gordura vegetal (ou 50 ml de óleo vegetal)
2 colheres (de sopa) de essência de baunilha
1 colher (de chá) de emulsificante



PREPARO DO SORVETE

Em uma panela grande dissolva meia xícara de água com as três colheres de amido de milho, junte o leite e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo ás vezes até começar a ferver.
  Despeje no liquidificador, junte a baunilha e a gordura vegetal,bata por 20 segundos. Coloque em um pote e leve ao freezer até ficar quase congelado (leva de 6 a 8 horas dependendo do freezer).

Depois desse tempo amasse o sorvete com uma colher e bata outra vez no liquidificador até virar uma massa lisa. Pegue 3 colheres desta massa e bata na batedeira com o emulsificante em velocidade alta até dobrar de volume.
 Junte o restante do sorvete e bata mais um pouco para misturar tudo. Leve de volta ao freezer enquanto prepara a base da torta.


PREPARO DA BASE E COBERTURA

Derreta o chocolate em banho-maria passe por cima de um lado de12 bolachas. Leve ao freezer até endurecer.

Adicione ao chocolate que sobrar 1/2 xícara de leite de soja morno, misture bem e reserve.

Bata o restante das bolachas no liquidificador até virar uma farinha, despeje em uma forma redonda de aro removível. Junte 3 colheres de açúcar e 1/2 xícara de leite, misture bem para virar uma massa uniforme (se ficar muito seca coloque mais um pouco de leite).

Espalhe a massa por toda a base da forma

Coloque as bolachas em volta da forma,deixando um pequeno espaço entre elas

Despeje o sorvete e leve ao freezer por 20 minutos, depois despeje o ganache reservado por cima e leve ao freezer por no mínimo 4 horas. Desinforme e sirva.

DICAS
-No lugar do leite de soja você pode usar outro leite vegetal.
   
-Se ficar por mais tempo no freezer e estiver congelada deixe alguns minutos fora da geladeira antes de servir.

Esta receita é uma adaptação do livro Receitas Sobremesas Geladas Nestlê.

Sorvete de Abacaxi Vegano

 INGREDIENTES

1 abacaxi picado
1 xícara de leite de soja ou de coco
2 colheres de amido de milho
50 ml de óleo vegetal
6 colheres de açúcar
1 colher (de chá) de emulsificante


PREPARO

1ª ETAPA

Em uma panela dissolva o amido de milho em um pouco de água, junte o leite vegetal  e leve ao fogo médio até começar a ferver.
 Coloque em um pote e leve para gelar.
 Depois de gelado coloque no liquidificador e junte o óleo vegetal (se optar pelo leite de coco,exclua o óleo vegetal porque o leite de coco já tem gordura).
 Bata até virar um creme liso, adicione o abacaxi picado e o açúcar.
Bata por mais vinte segundos ou até misturar bem.

Despeje em um pote grande e leve ao freezer por 4 horas. A massa tem que ficar quase congelada.


2ª ETAPA

Depois de tirar do freezer, amasse bem com uma colher e bata na batedeira com o emulsificante em velocidade alta por uns 5 minutos.
Leve ao freezer novamente até ficar em ponto de sorvete.


DICAS

-O leite vegetal com amido e óleo é importante para deixar o sorvete cremoso, mas você pode substituí-lo por uma caixinha de creme de soja.

-Se preferir o sorvete com pedaços da fruta, reserve 1/2 xícara de abacaxi picado e misture no meio da massa antes de levar ao freezer.

Sorvete De Chocolate Vegano

INGREDIENTES

1 litro de leite de soja ou de amendoim
3 colheres de amido de milho
1 e 1/2 xícaras de cacau ou chocolate em pó (sem leite)
5 colheres de açúcar (ou à gosto)
1 colher (de chá) de emulsificante

PREPARO

1ª ETAPA

Bata todos os ingredientes no liquidificador só para misturar. (menos o emulsificante)

Despeje em uma panela grande e leve ao fogo médio até começar a ferver. Mexa ás vezes para não grudar.
 Coloque em um pote grande e leve ao freezer por pelo menos 4 horas ou até ficar quase congelado (depende muito de cada freezer).


2ª ETAPA

Depois de tirar do freezer, amasse um pouco com uma colher e bata outra vez no liquidificador até virar um creme uniforme.
Tire deste creme 5 colheres e reserve o resto.

   Bata as 5 colheres com o emulsificante em velocidade alta até dobrar de volume.
 Junte o restante do creme e bata mais um pouco, até misturar tudo.
 Leve ao freezer até ficar em ponto de sorvete (leva aproximadamente de 6 à 8 horas).


 DICAS
-É importante bater no liquidificador antes de bater na batedeira.
Isso vai deixar o sorvete mais cremoso e evitar de criar cristais de gelo.  

-Coloque pedaços de chocolate meio amargo ates de levar ao freezer.
Fica muito bom!