Nuggets de Okara com batata

           

                    Mais uma opção para reaproveitar o okara,  o resíduo do leite de soja caseiro. 

Para não ter que jogar esse resíduo todo fora é bom saber algumas receitas. Veja esta fritada aqui que já postei no blog.

Esse nuggets pode ser frito no óleo, assado ou frito em fritadeira elétrica.

Acompanhe para aprender a receita.

INGREDIENTES

4 batatas cozidas médias e amassadas

1 xícara de okara

3 colheres de farinha de trigo

1 colher de sopa de óleo vegetal

2 dentes de alho bem picados ou triturados

1 colher de sopa de cebola bem picada ou triturada

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de shoyu (opcional)

PREPARO

Em uma panela esquente o óleo, abaixe o fogo e coloque o alho e a cebola. Mexa até dourar. Acrescente o shoyu e o sal, depois a batata e o okara, misture bem e desligue o fogo. Junte a farinha de trigo e misture. 
Enrole bolinhas e achate com as mãos, deixando em formato de nuggets.

 Frite em óleo bem quente e passe no papel toalha.

Após 20 ou 30 minutos os nuggets ficarão mais firmes.

Para assar coloque em forma untada com óleo e asse em forno médio até dourar.

DICAS

- Você pode acrescentar outros temperos de sua preferência ou substituir o alho e a cebola por pimenta e cominho por exemplo.

-Substitua a farinha de trigo por farinha de aveia ou de arroz.

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    Esse quibe fica bem crocante e saboroso. Para o recheio usei esse aqui de castanha de caju, mas pode ser recheado com qualquer queijo vegetal, tanto os caseiros quanto os industrializados. Ou se preferir, recheie com legumes e verduras refogados como brócolis,couve-flor e abobrinha, por exemplo.
   
INGREDIENTES

1 xícara de farinha para quibe 
1/2 xícara de farinha de aveia ou de trigo
1 colher de chá de sal
shoyu a gosto 
Temperos a gosto(pode ser açafrão,cominho,curry,orégano)  
Cheiro verde bem picado a gosto
1 xícara de água fervente


PREPARO

Coloque em um recipiente a farinha para quibe,a farinha de aveia,o sal e os temperos, misture bem e despeje por cima a água fervente, mexa rápido para misturar tudo, deixe descansar por dez minutos.
 Pegue uma quantidade da massa (aproximadamente 1 colher de sopa) achate com a palma das mãos e coloque o recheio, dobre no centro envolvendo todo o recheio com a massa. Vá apertando e moldando no formato de quibe. Se for preciso passe água nas mãos ás vezes para não grudar.
  Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem.
Se preferir fritar em fritadeira elétrica ou assar, acrescente à massa duas colheres de óleo vegetal.

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Enroladinho de Quibe

INGREDIENTES

4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de sal
1 envelope de fermento biológico de 10 gramas
1/2 xícara de óleo vegetal
1 xícara de água morna


INGREDIENTES PARA O RECHEIO

1/2 xícara de farinha para quibe
1 xícara de proteína texturizada de soja
1 xícara de molho ou extrato de tomate
2 colheres (de sopa) de shoyu
1 colher (de sopa) de açafrão
1 colher (de sopa) de óleo vegetal
1 colher rasa (de chá) de sal
cheiro verde a gosto
alho e cebola picadinhos a gosto (opcional)


PREPARO DA MASSA

Em uma tigela, junte o açúcar, o fermento e a água morna. Cubra e espere dez minutos.
Acrescente a farinha, o óleo e o sal. Misture tudo com as mãos até virar uma massa uniforme e sove por cinco minutos.
  Cobra com um pano de prato (ou vários, quanto mais panos mais rápido a massa vai crescer). Deixe descansando até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa cresce prepare o recheio:

Coloque em uma tigela a farinha de quibe e a proteína de soja. Adicione 1 xícara de água fervente, misture e espere cinco minutos.

Em uma panela coloque uma colher de óleo e deixe esquentar em fogo médio. Adicione o shoyu, o açafrão, o cheiro verde, o molho de tomate e o sal. Se for colocar alho e cebola adicione nesta mistura. Junte a farinha de quibe e a soja, misture bem e desligue o fogo.


Após a massa ter crescido, coloque ela em uma superfície com óleo.
Com um rolo (pode ser com as mãos também) abra em forma de retângulo sem deixar a massa muito fina.

Distribua o recheio sobre a massa,deixando uma borda nas laterais.
Enrole como um rocambole,começando com as laterais sem recheio.

Corte rolinhos de 3 centímetros de espessura.

Coloque em uma forma untada com óleo e asse em forno médio por 30 minutos ou até ficarem douradinhos!


DICAS
-Use também como recheio, sobras de quibe e bolinhos.




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INGREDIENTES

4 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras de água
50 ml de óleo ou azeite 
1 colher de fermento em pó
1 colher de vinagre
Sal à gosto (eu coloquei 1 colher de sopa rasa)
Tempero à gosto (cominho,açafrão,orégano)

INGREDIENTES DO RECHEIO

1 xícara de proteína de soja texturizada
1 colher de farinha para quibe
1/2 xícara de extrato ou molho de tomate
1 xícara de salsinha picada (ou outro cheiro verde que goste)
2 tomates picados
Temperos à gosto
Sal à gosto

PREPARO DO RECHEIO

Coloque em uma tigela a proteína de soja e a farinha para quibe.
Jogue por cima água fervente até cobrir. Espere até a água secar.

Enquanto isso coloque em uma panela a salsinha, o tomate, o tempero e o sal. Adicione o extrato de tomate e mexa.
Deixe no fogo baixo por 5 minutos.
Junte a soja hidratada, misture bem e reserve.


PREPARO DA MASSA

 Em uma tigela misture a farinha de trigo, o tempero e o sal.

 Coloque no liquidificador: a água,o óleo, e o vinagre. Bata por 30 segundos até virar um líquido branco.
Despeje por cima da farinha e mexa bem até misturar tudo.
 Adicione o fermento, mexa levemente e espere 10 minutos.


Despeje metade da massa em uma forma untada com óleo.
Distribua por cima todo o recheio.
Cubra com a outra metade da massa e asse em forno médio pré- aquecido por 30 minutos ou até dourar.





 

Bolinho De Grão De Bico

INGREDIENTES

2 xícaras (de 200 ml) de grão de bico cozido
1 xícara (de 200ml) de farinha de trigo
1 colher de sal
Tempero e cheiro verde à gosto

PREPARO
Coloque o grão de bico no liquidificador com água o suficiente para bater bem até virar um creme.
Despeje numa vasilha e adicione a farinha, o tempero, o cheiro verde e o sal.
 Misture bem, faça bolinhas e frite em óleo bem quente.

Para fritar em fritadeira elétrica ou assar adicione 2 colheres de óleo à massa antes de enrolar.

Bolinho de feijão

   

   

Salgadinho, crocante e prático! Saboroso aperitivo!

INGREDIENTES

2 xícaras de feijão cozido
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
Temperos e cheiro verde à gosto
50 ml de água


MODO DE PREPARO

Amasse bem o feijão ou bata no liquidificador ou no processador.
Junte a água e a farinha,mexa bem.

Adicione o tempero,o sal e o cheiro verde.
Misture bem e enrole bolinhas de 5 centímetros.

Frite em óleo bem quente ou em fritadeira elétrica.