Batata Rústica Fácil

Esta batata fica muito saborosa, é muito simples de preparar e é uma ótima opção de acompanhamento.

INGREDIENTES 

6 batatas inglesas 

2 colheres(sopa) de óleo vegetal 

2 dentes de alho bem picados

1/2 cebola bem picada 

1 colher(sopa) de shoyu

Sal a gosto 

PREPARO 

Corte as batatas em fatias grossas( como na foto) 

Em uma panela coloque o  óleo e deixe esquentar. Junte a cebola e o alho,abaixe o fogo e espere dourar. Acrescente o shoyu e o sal, por último coloque as batatas. Misture bem e desligue o fogo.

Coloque em uma forma e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até ficarem macias.

-Para fazer em microondas é mais rápido.

Coloque as batatas em um refratário e deixe assar por 10 minutos em potência alta.

-Se quiser, você pode acrescentar outros temperos a gosto.

Hambúrguer de couve-flor

          Este hambúrguer é muito rápido e prático, além de ser super           saboroso. Ideal para o dia-a-dia no almoço e no jantar!


INGREDIENTES

1/2 cabeça de couve flor grande
4 colheres de sopa de farinha de aveia
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de açafrão
Alho, cebola, curry e pimenta do reino a gosto

PREPARO

Cozinhe a couve-flor até ficar macia, aproximadamente 15 minutos. Escorra a água e amasse bem com um garfo ou bata no processador. Junte todos os outros ingredientes. Molde os hambúrgueres formando bolinhas e achatando com a palma das mãos.
 Frite com um fio de óleo em frigideira bem quente e passe em papel toalha.


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NUGGETS DE OKARA COM BATATA

Bolinho de Arroz com Queijo Ralado Vegano

O bolinho de arroz é o mais conhecido para reaproveitar as sobras de arroz, e é uma das mais fáceis também. Como muitas receitas que podem ser transformadas em veganas, esta também pode. Tirando os ovos e substituindo o queijo parmesão ralado pelo queijo ralado vegano que nada mais é do que sementes oleoginosas processadas, como castanhas, amêndoas, nozes, que nestes bolinhos dão um gosto especial.

    Veja aqui o passo a passo Como fazer queijo ralado vegano

INGREDIENTES

4 xícaras de arroz cozido

3 batatas médias cozidas

3 colheres de farinha de aveia ou de trigo

1 colher rasa de sal ou a gosto

2 colheres de sopa de queijo ralado vegano

2 colheres de óleo vegetal

1 colher de chá de orégano (opcional)

PREPARO

Amasse as batatas até virar um purê, acrescente o arroz e os outros ingredientes, misture bem e molde pequeno bolinhos. Distribua em forma untada com óleo e asse em forno médio pré- aquecido até dourar.

 Se preferir fritar, descarte as duas colheres de óleo.

 Podem ser fritos também em fritadeira elétrica.

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Nuggets de Okara com batata

           

                    Mais uma opção para reaproveitar o okara,  o resíduo do leite de soja caseiro. 

Para não ter que jogar esse resíduo todo fora é bom saber algumas receitas. Veja esta fritada aqui que já postei no blog.

Esse nuggets pode ser frito no óleo, assado ou frito em fritadeira elétrica.

Acompanhe para aprender a receita.

INGREDIENTES

4 batatas cozidas médias e amassadas

1 xícara de okara

3 colheres de farinha de trigo

1 colher de sopa de óleo vegetal

2 dentes de alho bem picados ou triturados

1 colher de sopa de cebola bem picada ou triturada

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de shoyu (opcional)

PREPARO

Em uma panela esquente o óleo, abaixe o fogo e coloque o alho e a cebola. Mexa até dourar. Acrescente o shoyu e o sal, depois a batata e o okara, misture bem e desligue o fogo. Junte a farinha de trigo e misture. 
Enrole bolinhas e achate com as mãos, deixando em formato de nuggets.

 Frite em óleo bem quente e passe no papel toalha.

Após 20 ou 30 minutos os nuggets ficarão mais firmes.

Para assar coloque em forma untada com óleo e asse em forno médio até dourar.

DICAS

- Você pode acrescentar outros temperos de sua preferência ou substituir o alho e a cebola por pimenta e cominho por exemplo.

-Substitua a farinha de trigo por farinha de aveia ou de arroz.

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Hambúrguer vegano de aveia, cenoura e batata

INGREDIENTES

2 batatas médias cozidas
1 cenoura média cozida
1/2 xícara de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de chá de açafrão
1/2 colher de chá de curry
1 colher de chá de salsinha picada
1 colher de chá de shoyu
Sal a gosto
Os temperos são a gosto, você pode colocar também pimenta e alho e cebola picados.
 Se a massa parecer mole, coloque mais um pouco de aveia, deve ficar em ponto que dê para moldar sem grudar nas mãos.

PREPARO

Amasse bem as batatas e a cenoura com um garfo até virar um purê, acrescente o restante dos ingredientes e misture tudo. Enrole bolinhas de aproximadamente quatro centímetros e achate com a mão, leve ao freezer por dez minutos e depois frite em fogo médio com um fio de óleo.

DICAS
-Se quiser fazer assado ou em fritadeira elétrica, acrescente à massa uma colher de óleo vegetal.
-Você pode congelar os hambúrgueres para fritar quando quiser.

Sopas Veganas Nutritivas

          Confira três receitas de sopas veganas saudáveis e nutritivas para fazer nos dias frios. Com ingredientes simples e que já valem uma refeição. Estas ficam parecidas com as sopas instantâneas industrializadas. 
  Você pode deixar na geladeira e esquentar quando quiser, mas guarde em pote bem fechado e por no máximo três dias.

                       Sopa de feijão com salsinha e escarola

INGREDIENTES

2 xícaras de feijão cozido
1 xícara de salsinha picada
1 xícara de escarola (se preferir pode usar outra verdura de sua preferência)
2 xícaras de água do cozimento do feijão
Temperos a gosto (cominho,shoyu,açafrão)  
Sal a gosto

  Bata tudo no liquidificador, coloque em uma panela e leve ao fogo até ferver ou esquente no microondas por alguns minutos.


                                                  


                         Sopa de mandioquinha com aveia

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras de mandioquinha picada (cerca de 4 mandioquinhas pequenas)
1 colher de sopa de farinha de aveia
4 xícaras de água
Sal a gosto
Temperos a gosto (shoyu,açafrão)

Cozinhe a mandioquinha com duas xícaras de água.
Depois bata no liquidificador com mais duas xícaras de água, os temperos e o sal.
Leve de volta ao fogo até ferver.


                          Sopa de grão de bico com brócolis

INGREDIENTES

1 xícara de grão de bico cozido
1 xícara de brócolis cozido
2 xícaras de água do cozimento do grão de bico
Sal e temperos a gosto

Bata tudo no liquidificador até virar um creme, coloque em uma panela e leve ao fogo até ferver ou esquente por alguns minutos no microondas.

Queijo cremoso de grão de bico

 

  Já encontrei algumas receitas de queijo de grão de bico feitas apenas com o leite, testei e achei um pouco aguado. Experimentei fazer este com o grão de bico cozido e ficou mais cremoso, com mais consistência de queijo.
  O gosto é mais neutro, mas você pode acrescentar temperos a gosto como pimenta do reino, orégano ou essência de queijo.

 
INGREDIENTES

2 xícaras de grão de bico cozido
50 ml de óleo vegetal
3 colheres de sopa de polvilho azedo
1/2 colher de chá de sal ou a seu gosto

 Se preferir você pode colocar menos óleo, mas é ele que vai deixar o queijo mais cremoso.


 PREPARO

Bata tudo no liquidificador até virar um creme liso. Se for preciso adicione um pouco de água para ajudar a bater, mas apenas o suficiente para processar.
Se for colocar os temperos bata junto no liquidificador.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até desgrudar da panela e virar uma única massa.
Despeje em um pote para moldar o queijo, leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desinforme e sirva.
Guarde na geladeira em pote bem fechado.



                    Veja como ele fica frito com um fio de óleo

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Quibe recheado vegano

    Esse quibe fica bem crocante e saboroso. Para o recheio usei esse aqui de castanha de caju, mas pode ser recheado com qualquer queijo vegetal, tanto os caseiros quanto os industrializados. Ou se preferir, recheie com legumes e verduras refogados como brócolis,couve-flor e abobrinha, por exemplo.
   
INGREDIENTES

1 xícara de farinha para quibe 
1/2 xícara de farinha de aveia ou de trigo
1 colher de chá de sal
shoyu a gosto 
Temperos a gosto(pode ser açafrão,cominho,curry,orégano)  
Cheiro verde bem picado a gosto
1 xícara de água fervente


PREPARO

Coloque em um recipiente a farinha para quibe,a farinha de aveia,o sal e os temperos, misture bem e despeje por cima a água fervente, mexa rápido para misturar tudo, deixe descansar por dez minutos.
 Pegue uma quantidade da massa (aproximadamente 1 colher de sopa) achate com a palma das mãos e coloque o recheio, dobre no centro envolvendo todo o recheio com a massa. Vá apertando e moldando no formato de quibe. Se for preciso passe água nas mãos ás vezes para não grudar.
  Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem.
Se preferir fritar em fritadeira elétrica ou assar, acrescente à massa duas colheres de óleo vegetal.

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Manteiga de Castanha de Caju

  Ótima opção para substituir a margarina e o creme vegetal. Além de ser saborosa, é muito mais saudável.
  
   A castanha de caju já tem a gordura necessária para deixar a manteiga firme e cremosa e por isso não é preciso adicionar outro óleo vegetal. E o melhor é que essa gordura tem vários benefícios  à saúde:
-Fortalece os cabelos
-Diminui o colesterol ruim
-Combate o envelhecimento precoce
-Fortalece o sistema imunológico e os músculos.

 Não é uma das opções mais baratas mas vale a pena!


INGREDIENTES 

1 xícara de castanha de caju (pode ser a crua e a torrada também, dá certo com as duas)
Sal à gosto 
2 à 3 colheres de água 


PREPARO

Deixe as castanhas de molho na água por 12 horas.
Escorra a água e bata no liquidificador ou no processador com o sal, adicione a água aos poucas, apenas o suficiente para ajudar a processar.
 Se precisar, desligue o liquidificador, mexa com uma colher e volte a bater.
  
  Coloque em um pode bem fechado e guarde na geladeira por cinco dias.

 DICA
 Deixe por alguns minutos no freezer para a manteiga ficar mais firme.
 
 
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Fritada de feijão

Esta receita é feita praticamente do mesmo jeito que o grãomelete de grão de bico e da fritada de okara que já postei aqui no blog (veja no final da postagem).
  É uma ótima opção pra quem não gosta muito de feijão ou acha muito pesado, porquê além de o gosto ser diferente do grão cozido ela fica bem levinha.
Experimente!

INGREDIENTES
2 xícaras de feijão cru ( pode ser qualquer tipo)
1/2 xícara de polvilho azedo
2 colheres de farinha de aveia
Sal à gosto
1/2 xícara de salsinha picada
2 dentes de alho picados
Cebola picada à gosto 
Outros temperos à gosto(cominho,pimenta,curry)

Os temperos são opcionais. Você pode colocar menos, mais ou nada dependendo do seu gosto.


PREPARO

Deixe o feijão de molho com o dobro de água fervente durante uma hora.
Escorra a água e bata no liquidificador ou processador com água o suficiente para ajudar a triturar completamente.
  Despeje em uma tigela, adicione o resto dos ingrediente e misture bem. Se a massa ficar muito dura acrescente mais um pouco de água (deve ficar com a textura de panqueca).
Esquente uma frigideira e coloque uma camada fina da massa com um fio de óleo. Espere dourar de um lado, vire e frite o outro lado.


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INGREDIENTES

4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de sal
1 envelope de fermento biológico de 10 gramas
1/2 xícara de óleo vegetal
1 xícara de água morna


INGREDIENTES PARA O RECHEIO

1/2 xícara de farinha para quibe
1 xícara de proteína texturizada de soja
1 xícara de molho ou extrato de tomate
2 colheres (de sopa) de shoyu
1 colher (de sopa) de açafrão
1 colher (de sopa) de óleo vegetal
1 colher rasa (de chá) de sal
cheiro verde a gosto
alho e cebola picadinhos a gosto (opcional)


PREPARO DA MASSA

Em uma tigela, junte o açúcar, o fermento e a água morna. Cubra e espere dez minutos.
Acrescente a farinha, o óleo e o sal. Misture tudo com as mãos até virar uma massa uniforme e sove por cinco minutos.
  Cobra com um pano de prato (ou vários, quanto mais panos mais rápido a massa vai crescer). Deixe descansando até dobrar de tamanho.

Enquanto a massa cresce prepare o recheio:

Coloque em uma tigela a farinha de quibe e a proteína de soja. Adicione 1 xícara de água fervente, misture e espere cinco minutos.

Em uma panela coloque uma colher de óleo e deixe esquentar em fogo médio. Adicione o shoyu, o açafrão, o cheiro verde, o molho de tomate e o sal. Se for colocar alho e cebola adicione nesta mistura. Junte a farinha de quibe e a soja, misture bem e desligue o fogo.


Após a massa ter crescido, coloque ela em uma superfície com óleo.
Com um rolo (pode ser com as mãos também) abra em forma de retângulo sem deixar a massa muito fina.

Distribua o recheio sobre a massa,deixando uma borda nas laterais.
Enrole como um rocambole,começando com as laterais sem recheio.

Corte rolinhos de 3 centímetros de espessura.

Coloque em uma forma untada com óleo e asse em forno médio por 30 minutos ou até ficarem douradinhos!


DICAS
-Use também como recheio, sobras de quibe e bolinhos.




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 Esta receita é feita sem complicação e fica pronta em vinte minutos!

INGREDIENTES

2 xícaras de proteína texturizada de soja (fina)
1/2 xícara de farinha de aveia
1 colher rasa (de chá) de sal
1 xícara de água 
1 colher (de sopa) de açafrão 
1 colher (de sopa ) de cominho
2 colheres (de sopa) de shoyu
1 colher (de sopa) de missô (opcional)
Cheiro verde picado a gosto

INGREDIENTES PARA O MOLHO

350 gramas de molho de tomate
1/2 xícara de água
1 colher (de sopa) de óleo
1 colher (de sopa) de shoyu
1 colher (de chá) de açafrão
1 pitada de cominho
1/2 colher (de chá) de sal


PREPARO 

Em uma tigela, misture a proteína de soja, o sal e todos os temperos. Despeje por cima 1 xícara de água fervente e mexa bem. Deixe descansar por dez minutos.
Note que ao passar esse tempo a massa já vai estar em ponto perfeito para moldar.
Enrole as almôndegas e reserve.

Em uma panela coloque o óleo,o sal e os temperos do molho. Deixe esquentar em fogo médio por um minuto. Adicione o molho de tomate e a água, quando começar a ferver coloque as almôndegas.
  Deixe cozinhar por mais cinco minutos e pronto!


 

Queijo Vegano de Castanha de Caju

 
      Fácil, prático e com apenas três ingredientes.

Na falta de castanha de caju crua usei a torrada mesmo e não é que deu certo.Fica com o gosto diferente da crua mas também fica muito bom.

INGREDIENTES

2 xícaras de castanhas de caju torradas
5 colheres de polvilho azedo
1/2 colher de chá de sal (coloquei pouco sal para deixar o queijo com um sabor mais suave, mas se preferir coloque mais).


PREPARO

Deixe as castanhas de molho com o dobro de água por 24 horas. Escorra e bata no liquidificador ou no processador com os outros ingredientes até virar um creme liso. Se for preciso adicione água aos poucos para ajudar a processar.

Despeje o creme em uma panela e cozinhe em fogo baixo mexendo sempre.
O creme vai empelotando mas é assim mesmo. Aos poucos ele vai soltando da panela.
  Depois que virar uma massa uniforme, despeje em um pote e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Desinforme e guarde em um pote bem tampado.

DICAS
-Este queijo é uma opção de recheios de pizzas, tortas e esfihas como esta aqui

Bolinhos de Batata Recheados

INGREDIENTES

5 batatas cozidas
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de água
1 xícara de farinha de rosca
Sal e tempero a gosto
Recheio de sua preferência 

PREPARO

Amasse bem as batatas até virar um purê, acrescente o tempero e sal, misture bem.
 Pegue um pouco da massa e abra com a palma da mão, coloque o recheio e feche (é como rechear coxinha).

Em uma tigela ou prato misture a farinha de trigo, a água, tempero a gosto e 1/2 colher (de chá) de sal. Vai virar uma massa de panqueca. Passe os bolinhos um por um nessa mistura e depois na farinha de rosca.
  Pode ser frito no óleo quente ou na fritadeira elétrica até dourar.


DICAS
Como recheio usei creme de grão de bico,veja a receita aqui. Mas você pode rechear com palmito, queijo vegetal ou um refogado de proteína de soja.


Esta receita é uma adaptação do site https://www.tudoreceitas.com/receita-de-bolinho-de-batata-com-queijo-frito-5098.html