Pavê Prestígio Vegano

     Deliciosa opção para sobremesa. Experimente esta combinação de coco e chocolate!


INGREDIENTES

400 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de açúcar
150 gramas de coco ralado
200 gramas de chocolate meio amargo vegano 
1/2 xícara de chá de leite vegetal morno (pode ser de coco, aveia, soja)


PREPARO

 Dissolva o amido de milho em 1/4 de xícara de água, coloque em uma panela, junte o leite de coco e o açúcar, leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Quando começar a ferve desligue o fogo e misture o coco ralado, despeje em taças ou em forma refratária, leve à geladeira por 10 minutos.
 Enquanto isso prepare a creme de chocolate:
Pique o chocolate, coloque em uma panela e derreta em banho-maria, junte o leite vegetal morno, misture bem e despeje sobre o creme de coco, você pode também intercalar camadas de creme de  coco e de chocolate.
  Deixe na geladeira por pelo menos duas horas.

 

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Pudim de Baunilha com Calda de Chocolate Vegano

           Muito fácil de preparar e fica pronto em poucas horas!

 Este pudim é feito com leite de soja e amido de milho, mas tem que ser aquele leite de soja comprado, de caixinha. Outra opção é fazer com um leite vegetal mais encorpado e com sabor neutro como o de castanha de caju ou de aveia. Veja a receita desse LEITE DE AVEIA que é feito de uma forma diferente e que fica muito bom para usar em sobremesas como pudins e sorvetes.


INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras de leite de soja ou outro vegetal
4 colheres de amido de milho
2 colheres de sopa de açúcar ou a gosto
1 colher de sopa de essência de baunilha


PARA A CALDA

5 colheres de chocolate em pó ou cacau (se o cacau for muito forte, diminua 2 colheres)
2 colheres de açúcar
1/2 xícara de água

Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo médio por dez minutos ou até virar uma calda grossa, leve para gelar.

PREPARO DO PUDIM

Bata todos os ingredientes no liquidificador até misturar bem. despeje em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa até começar a ferver.
 Coloque em taça ou em forma para pudim, leve á geladeira por pelo menos duas horas. Desinforme e decore com a calda de chocolate.

DICA
Dependendo do leite que usar, o pudim pode ficar um pouco aguado depois de fervido. Nesse caso bata no liquidificador com 3 a 5 colheres de óleo vegetal antes de despejar na forma.

                               
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Mousse de maracujá

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Esta receita é feita com a aquafaba, a chamada clara em neve vegana, preparada a partir da água do cozimento de grão de bico.
  Ela deixa a mousse aerada e bem mais leve.

INGREDIENTES
Suco puro de 2 maracujás grandes
5 colheres de açúcar
1 xícara de leite vegetal (usei o de soja)
3 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara de água
1 xícara de água de cozimento de grão de bico (gelada)

 PREPARO

Em uma panela, dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água, adicione o leite vegetal e leve ao fogo médio, mexa até ferver. Espere esfriar totalmente (se tiver pressa deixe alguns minutos no freezer).

Enquanto esfria, prepare a aquafaba
Basta bater a água na batedeira em velocidade baixa e depois vai aumentando até ficar em ponto de clara em neve.

Antes de bater

Depois de bater

Depois que o creme esfriar, bata na batedeira com o suco de maracujá e o açúcar até ficar bem liso.
Despeje em uma tigela e adicione 10 colheres de sopa bem cheias de aquafaba. Misture bem coloque em taças e leve a geladeira por quatro horas.

DICAS

-Se a água de grão de bico ficar muito fina, a aquafaba pode não dar certo. Para garantir, coloque um pouco dos grão dentro da água e deixe por uma noite na geladeira.

-Veja aqui como cozinhar grão de bico

-Para deixar a mousse mais consistente coloque mais uma colher de amido de milho.


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Mousse de Chocolate

Sorvete de Morango

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Mousse de chocolate Vegano

INGREDIENTES

200  gramas de chocolate meio amargo picado (sem leite) 
1/2 xícara (de 200 ml) de leite de soja morno ou outro leite vegetal
1 xícara de água de cozimento de grão de bico
1 colher (chá) de emulsificante


PREPARO

Derreta o chocolate em banho-maria .
Junte de uma só vez o leite de soja morno, misture bem e deixe esfriar.

Enquanto esfria, prepare  o creme branco:
Coloque a água de grão de bico na batedeira. Bata  em velocidade média até virar um creme branco e espumante.
Junte o emulsificante e bata em velocidade alta  por aproximadamente 10 minutos, até dobrar de tamanho.

Adicione o creme aos poucos ao creme de chocolate e vá misturando bem. (Eu coloquei 6 colheres de sopa bem cheias).
O mousse deve ficar um marrom claro.

Despeje em taças,decore com raspas de chocolate e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para endurecer.


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Doce De Leite vegano

Ideal para recheios e coberturas de bolo!

 

OPÇÃO 1

INGREDIENTES
1 xícara (de 200 ml) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (de 200 ml) de leite de soja (é importante ser o de caixinha ,encontrado nos mercados porque o caseiro tem um gosto forte)
2 colheres de sopa de creme vegetal (opcional)


PREPARO
Leve ao fogo o açúcar numa panela média. Mexa até ficar com cor de caramelo.
Junte o creme vegetal e o leite. Mexa sempre até desgrudar da panela.

Quando apagar o fogo o doce deve ficar nesse ponto

  
Coloque em um pote fechado e deixe na geladeira por um dia para ficar bem consistente. 

OPÇÃO 2 
 Coloque em uma panela:
1 caixinha de leite de coco ,1 xícara de açúcar e algumas gotas de essência de baunilha.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre até derreter e ficar com cor de caramelo.
Despeje o leite de coco, aumente o fogo e deixe ferver . Quando desgrudar do fundo da panela junte uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em 50 ml de água e deixe ferver por mais 5 minutos.
Coloque em um pote, leve para gelar e depois bata no liquidificador por alguns minutos para ficar mais clarinho.
Leve de volta a geladeira , deixe pelo menos 8 horas para ficar mais firme. 

Pudim Beijinho

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras de leite de soja
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
50 ml de óleo vegetal
1 pacote (50 g) de coco ralado


PREPARO:

Bata no liquidificador o leite de soja,o açúcar e o amido por uns  10 segundos só para misturar.
Despeje em uma panela . Deixe em fogo médio,mexendo sempre até começar a ferver.
Espere esfriar e bata outra vez no liquidificador,adicionando o óleo e o coco ralado.
Despeje em forma para pudim e leve para gelar por aproximadamente 2 horas.


Sirva com de caramelo ou calda de chocolate vegana